甜菜是较耐旱而不耐涝的作物。甜菜块根长期处在土壤中，对土壤的理化特性有较高的要求，尤其是对土壤通透性特别敏感。如果土壤含水量过大，不仅会抑制块根生长，而且容易引起根部腐烂，造成严重减产。我国东北及华北的甜菜产区，7、8月份经常遇到暴雨，一些低洼地种植的甜菜，因地下水位高，积水不易排出。因此，这些地区及时排涝是甜菜生产中的一项重要工作。

　　排涝的目的，是排除地面过多的积水并降低地下水位。在盐碱地排涝，还可起到降低土壤盐分含量的作用。
　　排涝的方法，各地因气候条件及耕作方式不同而有较大差别。生育期降雨量大，地下水位高的地区。排水不良的平作地块，畦要窄，排水沟要深，以便很快排除积水。也可采用排灌两用渠来排水，即把灌水渠的灌水沟挖深，使其末端和排水沟相通。做到干旱时可从水渠引水灌溉；遇涝时可随时排除积水。

       垄作也能排水防涝。洼地除应实行垄作外，还应在地头挖好排水，随时把垄沟内积水排出。地下水位高的地区，可采用超深松（35～40厘米）及高台大垄双行（或3行）种植的耕作方式，防涝、排涝效果显著。即在宽100～140厘米的大垄上种双行或3行甜菜。种双行时，大垄宽100厘米，苗行距25～30厘米；种3行时，大垄宽120～140厘米，苗行距30厘米。这两种种植方式比单行种植的密度增加15%～20%，块根增产20%～30%，含糖提高0.5％～1％。