葛根初加工

　　(1)葛根片：葛采挖宜在冬季叶片枯黄后到春季发芽以前进行。先除去整藤挖出块根，切下根头做种，除去泥沙刮去粗皮切成1.5-2厘米厚的斜片，或对剖后切成1.5-3厘米的块，既可直接晒干或烘干也可用盐水或淘米水浸泡，再烘干或晒干这样色泽及品质更好。

　　(2)葛花茶：立秋后当花未全放时采收，去掉梗叶晒干后袋装即可。采收时，以朵大、淡紫色、未开放者为上品。

　　(3)葛根淀粉

　　①清洗根块：将表面光滑、无破损的葛根放进水池洗净。

　　②粉碎磨浆：预备一个缸池，用磨浆机(普通红薯磨碎机既可)将葛根块磨碎，磨碎的桨沫盛于缸池内。

　　③浆渣分开(过滤)：选一个洁净的大池(水泥池既可)，也可用宽幅的塑料布铺垫，四周压好，再用130-160目的钢丝筛子置于池上，在筛内铺上纱布包裹，把桨沫盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏在大池内，反复加水，直到淀粉与粉渣分离干净。

　　④沉淀：淀粉浆沉淀48小时候，舀干淀粉上面的水取出淀粉快。

　　⑤干燥：把取出的淀粉块烘干或晒干，袋装出售或以备深加工。