乌塌菜别名塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、瓢菜等，主要分布在我国长江流域。乌塌菜生长迅速，抗逆性强，可全年栽培。

　　乌塌菜性甘，味温，无毒，具有滑肠、舒肝、利五脏，防止便秘和增强人体抗病能力的保健功效。被许多人称之为“维他命菜”而倍受重视；因其具有鲜美的独特风味和高营养，自古就被视为珍品。