甘蔗轮作因各蔗区的自然条件和生产条件不同，有一定的地区性。轮作必须考虑以下原则。
　　1、纳入当地作物布局计划。要贯彻因地制宜、适当集中、合理布局的原则，既要考虑甘蔗与粮食的比例、甘蔗与其他经济作物的比例，同时还要照顾到甘蔗品种、植期、宿根等的面积比例。
　　2、体现用地与养地相结合原则。轮作要以恢复和提高土壤肥力、保证各种轮作作物平衡增产为目的。较合理的做法是：冬作物以养地为主，春作物以用地为主，冬种平衡春种生产对地力的消耗。例如，稻蔗轮作，消耗养分均较多，应创造条件，在稻蔗之间安排种植豆类或蔬菜类作物以培养和提高地力。
　　3、适应作物生理特性，发挥作物间的互利作用。例如，花生和其他豆科作物能增加土壤氮素，最好安排为甘蔗的前作物；而种蔗以后的土壤耕作层深厚、疏松，有利于花生结荚，故花生又宜安排为甘蔗后作物；蔗后轮作水稻，土壤风化较透彻，而且蔗后残肥较多，可使水稻增产；同时，蔗后轮作水稻还可淹死甘蔗地下害虫及杂草，有利下一造甘蔗的生长，发挥蔗、稻互利作用，使粮、蔗双丰收。
　　甘蔗轮作的常用方式
　　1)水旱轮作：主要在水田实行稻蔗轮作，使稻蔗兼益。但须注意第一年稻后轮作甘蔗时，因土壤风化时间短，土块较大，土质黏实，如不抓紧时间进行犁冬晒白、多犁多耙等备耕工作，使土壤充分风化，则会影响第一年甘蔗产量。各地的水旱轮作制的具体安排如下。①广东。2年甘蔗(新植、宿根蔗各1年，或连作2年春植蔗），再轮作水稻若干年。轮作周期的长短，往往是根据可轮作的耕地面积而定。②福建仙游蔗区。普遍推行4年2蔗4稻2麦的水旱轮作制。第一年小麦后种新植蔗，第二年宿根蔗，第三、第四年种植早稻（或花生）、晚稻（或甘薯）、大麦或小麦。③云南。一般是3年甘蔗（1年春植蔗，2年宿根蔗）与水稻、蚕豆、油菜、花生等作物轮作。④江西。在坝地水田第一年春植蔗，第二年宿根蔗（1～2年），第三年水稻，第四年花生、甘薯。是蔗、粮、油兼种。
　　2)旱地轮作：我国旱地蔗区的甘蔗多数是1年春植，1年或2年宿根，以后则轮种花生、大豆、芝麻、蚕豆、甘薯、玉米、谷子等短期作物。轮种这些短期作物，土地的耕犁次数多，有利于土壤熟化，改善土壤物理性能。