1 生物学特性
菜豆属豆科，一年生缠绕性草本植物，在漫长的系统发育过程中，形成了适应原产地气候的特性。
1.1 菜豆的特征、特性
1.1.1 根
菜豆是直根系蔬菜。根系由主根、侧根、细根和根毛组成，侧根和细根上着生有固氮性根瘤菌。菜豆主根可入土80 cm以上，侧根密集于10~30 cm土层中。菜豆根系再生能力弱，在生产中经常直播或带土坨移栽，且苗龄不超过展开第一对真叶。由于根瘤有固氮作用，可以减少氮肥的施用。
1.1.2 茎
菜豆的茎分为矮生、半蔓生和蔓生3 种类型：矮生型高50 cm左右，植株矮小、直立，开花结荚集中、早熟低产。适于密植、早熟栽培。蔓生型，茎顶端为叶芽。主茎可无限生长，且茎部可抽生侧枝，侧枝又可分生下一级侧枝，每个腋芽都可以分化出花芽。半蔓生型，主侧蔓生长到一定长度顶端分化出花芽封顶。
1.1.3 叶
菜豆出土后，先露出的是一对子叶，接着是一对心脏形基生叶。然后着生三出复叶。菜豆的子叶肥厚，贮藏着幼苗生长前期需要的养料。
1.1.4 花
菜豆的花序腋生。一穗花序上有4~15朵花，能够结实的只有数朵。黄、白花菜豆多数进行自花授粉，而紫、红花菜豆进行异花授粉。棚室内反季栽培的菜豆，由于缺乏昆虫传粉不宜选用红、紫花品种。
1.1.5 果实
菜豆的果实为荚果， 早熟品种播后约50 d 采收商品嫩荚和新鲜豆粒，晚熟品种播后约65 d采收。成熟的豆荚不及时采收，若遇高温、高湿，种子便可在荚内发芽。种子寿命为3年，当年采收的种子发芽率最高。
1.2 菜豆对环境条件的要求
1.2.1 温度
菜豆是喜温性蔬菜，不耐霜冻。土壤温度达到10℃以上时才能播种，若种子发芽后长期处于11℃以下的低温，子叶不能出土，且幼根生长缓慢。开花结荚的最适宜温度为18℃~25℃，温度长期低于
12℃受精不良，引起落花落荚、种子少、空荚量大。高于30℃花朵发育不正常，导致脱落或形成畸形荚。
1.2.2 光照
菜豆要求较强的光照，光照弱时植株徒长，落花落荚增多。菜豆对日照长短不敏感，播种不受季节限制，故有“四季豆”之称。
1.2.3 湿度
菜豆喜湿润的土壤，但怕涝。适宜的土壤湿度为田间最大持水量的70%~80%，否则会引起落叶。花期土壤和空气湿度过大花粉不能正常发芽，引起落花。结荚期缺水，嫩荚生长缓慢，会影响菜豆的产量和品质。
1.2.4 土壤
菜豆不耐盐碱，在排水良好，含磷、钾丰富的壤土中生长较好。与其他豆料作物连作易发生枯萎病。
1.2.5 气体
菜豆在种子发芽出苗期需氧量大，约是玉米等禾本科作物的5倍多。根部寄生有好气性的根瘤菌，土壤湿度过大会影响根瘤菌的寄生和固氮。豆科作物所需的氮素，将近70%是由根瘤菌从空气中固定而来。
2 栽培技术
2.1 播期的选择
露地种植，在无霜期长的地区，可以在春、秋两季栽培；无霜期短，夏季又不太炎热的地区，一般作越夏栽培。保护地栽培应根据产品集中上市的时间和所选品种的生育期，推算出合理的播期。
2.2 品种的选择
北方地区，秋冬茬、冬春茬、越冬茬，这三茬大棚菜豆，由于开花授粉期棚内无媒介昆虫， 必须选用自花授粉的黄、白花品种，如：双丰2号、农友早生、七寸莲等。露地栽培的春茬、秋茬菜豆，开花授粉期均有媒介昆虫，各类品种均可以选择，如七寸莲、紫秋豆等。
2.3 种子处理
2.3.1 晒种、选种
选1~2年具有本品种特征、饱满、有光泽的种子。至少晒2~3 d。这样可以提高种子的发芽率，增强出芽势。
2.3.2 浸种和药剂处理种子
先用温水浸种，使种子充分吸水。防治菜豆真菌性病害，如：枯萎病、炭疽病等，可以用种子质量0.4%的50%的多菌灵粉剂拌种； 或用40%的福尔马林300倍液浸种约30 min等。防治菜豆细菌性疫病，用种子质量0.3%的95%敌克松原粉拌种，或用100 万单位的农用链霉素1 000倍液浸种。
2.4 整地、播种
2.4.1 播前准备
选土层深厚、肥沃的壤土或沙壤土地块。先浇水洇地，待地稍干后，0.067 hm2施有机肥约3 000 kg， 三元复合肥约50 kg，撒于地面深翻。然后耙平作畦。华北地区露地栽培，在4月下旬、5月上旬播种，多行干籽直播。
2.4.2 直播或移栽
蔓生性菜豆一般行距50 cm，穴距20 cm；矮生性菜豆行距30 cm，穴距15 cm。按计划好的行距在畦内划直线，再按穴距确定穴的位置，在每穴内浇半瓢水，水下渗后放入3粒种子。最后在种子上覆盖约2 cm厚的细土。如果移植苗坨，苗坨中的幼苗应在一对基生叶展开时移栽，苗太大了不利于发根缓苗。土坨放置得应比地面稍低，然后用土填平，再浇上水。
2.5 管理
按菜豆的生长发育规律，将它的生育期分为：发芽期、幼苗期、甩蔓期和开花结果期。各阶段的管理措施如下。
2.5.1 发芽期管理
从播种到幼苗出土为发芽期，约需10 d。此期应保证畦面土质疏松，光照充足。及时排涝，防止烂籽，如发现表层土板结，可以喷淋少量水，以利出苗。苗齐后为防止地温降低，不再浇水。
2.5.2 幼苗期管理
从幼苗出土到展开4片复叶，为幼苗期，约需3周。幼苗生长的适宜温度为18℃~20℃， 此期以营养生长为主，同时花芽开始分化，根系开始寄生根瘤菌。一般不旱不浇水，中耕1~2次，以利通气、保湿、防治杂草等。在保护地栽培的，持续高温或长时间15℃以下的低温，都会影响花芽分化，应把温度尽量控制在20℃左右。
2.5.3 甩蔓期管理
从幼苗展开4片复叶到第一穗花开花为甩蔓期，此期约需2周。
①浇水、追肥。进入甩蔓期，根瘤菌的固氮能力仍不强，为促进植株生长，需结合浇水追施1 次氮肥，在距幼苗15 cm处挖穴，撒入约10 g尿素后覆土。最后轻浇适量水。0.067 hm2施尿素10 kg。在此期间应控制浇水，达到不旱不浇，即使浇也要适量。否则会引起植株徒长、落花落荚。②立支架。蔓生性品种多采用2 m 以上的吊架，矮生性品种为防止倒伏，只需用木竿或竹竿搭高约50 cm 的立架。这样可以充分利用立体空间，改善菜豆的通风，透光条件。③此期部分病虫害（豆蚜、锈病等）开始发生，注意观察，发现后及时防治。④开花结果期管理。从开花到采收结束为开花结果期。矮生菜豆播后约2个月开始采收，可持续采收30 d；蔓生菜豆播后约75 d 开始采收，可采收50d，个别品
种达80 d。开花期应控制浇水，待第一批嫩荚坐住后，结合浇第1 次结荚水，0.067 hm2 追施三元复合肥15 kg 或10 kg尿素配8 kg磷酸二氢钾。以后每采收一茬嫩荚追一次肥（以磷、钾肥为主）。温室、大棚栽种的菜豆，在维持夜温17℃，昼夜25℃左右的基础上尽量延长光照时间，以增加光合产物。
3 菜豆落花落荚及其防治措施
露地栽培的菜豆结荚率不足35%，保护地的更低。若能提高它的结荚率，可大幅度增加单位面积的产量。施足基肥。有机肥要充分腐熟，并配以足量的Ｎ、P、K肥。开花结荚期追施P、K 肥及钼、锰等微肥。苗期、开花初期控制浇水，采用地膜覆盖或中耕为主的方式保墒，促进根系向下及四周延伸。确定合理的种植密度，及时吊架或立架。以充分利用光能，加大通风，避免郁闭，促进授粉，减少落花落荚。露地栽培的，调节播期，把开花结荚期安排在阳光充足，温度适宜的时期。保护地栽培的白天维持在20℃~25℃，高于27℃，便通风降温，夜晚保持在15℃~18℃。并选用自花授粉的白花品种。喷洒防止落花落果的药剂，如：用7 ppm浓度的萘乙酸喷雾。及时防治病虫害，确保花荚不受危害，并能获得充足的养分、水分。
4 留种
菜豆以自花授粉为主，但有一定的杂交率。为保持优良品种的纯度， 不同品种间需隔离约40 m。并选生长健壮，具有本品种特性的植株留种。蔓生性的选植株中、下部的饱满荚果，矮生性的选植株中部的荚果，待豆荚黄熟时分批采收，晾晒。
5 病虫害防治
5.1 豆荚螟
幼虫取食叶和花， 结荚期蛀入荚内啃食幼嫩的豆粒。蛀孔处堆积粪粒。老熟幼虫在土中或残枝败叶中越冬。成虫昼伏夜出。防治方法：实行轮作，以避开虫源。小面积危害时，摘除被害豆荚，杀死荚内幼虫。成虫羽化期，用黑光灯诱杀成虫。在距地面1 m高处，放一盛有半盆水的脸盆，水中倒一些煤油。再在离水面20 cm 高处吊一盏黑光灯，于夜间开灯。发现初孵幼虫及时喷药，用质量分数为90%的晶体敌百虫或50%敌敌畏乳油800~1000倍液或苏云金杆菌乳剂600倍液等。1 周1 次，连喷2~3 次。清理菜园，销毁残枝败叶；播种前翻地，消灭越冬幼虫、蛹。注意保护天敌昆虫，如：赤眼蜂、寄生蝇等。
5.2 根腐病
菜豆的根和根茎部有红褐色斑点，以后发展为褐色腐烂，凹陷。潮湿时发病部位有红色霉状物。病原体是腐生性真菌，在病残体、土壤、粪肥中越冬。高湿、低温或高温、阴湿，地势低洼，土质黏重均易于诱发病害。防治方法：与其他非豆科作物实行3年以上的轮作。发现病株及时拔除，
清理菜园。地膜覆盖、高畦种植以防止积水及病菌的扩散。发现有根腐病发生，及时用质量分数为50%多菌灵可湿性粉剂600 倍液，或70%甲基托布津1 000 倍液等，喷撒植株的茎部、地表，也可以灌根。
5.3 炭疽病
菜豆的叶片、茎、豆荚上均可发病。病斑起初为褐色圆形或不规则斑点，逐渐扩大，周围有轮纹、凹陷。潮湿时病斑边缘有深粉色晕圈，斑内分泌红色黏稠物。在冷湿条件下病菌繁殖较快。病菌一般潜伏在种皮下或随残体在土壤中存活。防治方法：采用不带菌种子，选用抗病品种。播前用种子质量0.4%的多菌灵或福美双可湿性粉剂拌种等。清理菜园，集中深埋或烧毁病株残体，与其他非豆科作物实行轮作。地膜覆盖，防止土壤中的病菌传播。及时排除积水，使地温回升。病害发生初期，隔1周喷1次药连喷2~3次，可选用质量分数为50%百菌清500倍液，或80%代森锌可湿性粉剂800倍液等。