莲雾必须果实充分成熟才能采收，当该品种固有的色泽出现，果洼（脐）展开时，即可开始采收。提早采收，风味不好，品质欠佳；但过熟易裂果、落果。由于莲雾开花结果期长，应每隔2-3 d采收1次。采收时用剪刀剪果枝，低处直接用手采摘，高处宜利用梯子采收。采收容器（塑料桶或小竹筐）底层及边层都应填放塑料泡绵或麻布袋。采收后小心运送到果品包装场，避免碰伤、压伤。

　　莲雾果皮极薄，果肉含水分多，不耐贮藏，一般室温下只能贮放7 d，莲雾以鲜食为主。采收后筛除裂果烂果，再进行合理包装，每箱果重约20 kg，礼品包装每箱果重5-10 kg，方便搬运。箱内每层要有垫物，可选用纸屑或软体的一些布保护果皮，果顶向下平放。果实还可置于塑料袋或保鲜盒内，在12-15 ℃温度下贮藏。冷藏后的果品风味更佳，能减少病菌侵染引起的果腐，提高好果率和价值。