根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩；南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。它是十字花科、芸薹属，一二年生草本，芥菜类蔬菜。以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类型；按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。在我国栽培面积广，东北和西北地区10月上、...

叶芥菜是芥菜类中类型最丰富多样的一个变种，除少数可供鲜食外，大多均为渍物蔬菜。近几年来，随着农区产业结构的调整，种植和加工叶芥菜的面积逐步增多，但要搞好叶芥菜的生产，提高产量和商品质量，必须把握好以下几个关键环节。1．选择播种期。叶用芥菜要求冷凉润温气候，生长适温15―20℃。凡要求冷凉较严格的大型或包心...

叶用芥菜的耐热、早熟种可分多次采收上市；有些大肉芥菜品种生长期较长，采收期也长。包心芥菜可根据成熟度和天气状况，在叶球已充分长大、不出现爆裂时，选择晴天采收；采收时在植株基部砍下，并使其就地倒放在田间一段时间，再集中放入加工场。

叶用芥菜的耐热、早熟种可分多次采收上市；有些大肉芥菜品种生长期较长，采收期也长。包心芥菜可根据成熟度和天气状况，在叶球已充分长大、不出现爆裂时，选择晴天采收；采收时在植株基部砍下，并使其就地倒放在田间一段时间，再集中放入加工场。

俗称“患黄橙”，由于其症状表现叶片迅速干枯，呈橙黄色，故农户称之“患黄橙”。此病严重时如遇强烈北风，则全田植株叶片干枯，全被风刮走，属毁灭性病重。目前对该病尚未有特效药物防治，一般用70%甲基托布津800倍液加叶面宝或赛特宝400倍液隔10～15天喷一次，同时加强栽培管理。此外，芥菜施肥也是一大关键，应提倡以土杂肥...

七星鸡冠芥菜是嘉兴市农科院和秀洲区农林局利用地方品种，通过系统育种方法先育而成的雪菜新品种。其腌制后叶柄，中肋十分脆嫩，口味鲜美，深受消费者欢迎，如采取小包装精加工，效益更佳。该品种苗期叶片平展，植株成倒圆锤形，心叶鲜黄色。抽苔前，短缩茎基部变态呈扁平状，形似鸡冠，宽度3-15厘米，通常分枝基部也变态成...

近几年来，随着酸菜工厂化加工技术的发展，芥菜逐渐成为拳头产品之一，但由于农户种植时间短，栽培经验不足，普遍存在原材料产量不高、质量不好、病虫害严重等问题。通过2005年对芥菜大面积生产进行比较分析，结果表明：采用秧盘育苗地膜覆盖技术，每667平方米产量达6000kg，经济效益可观。现将其高产栽培技术介绍如下。1选...

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不...

一、整地施肥把准备种芥菜的地翻好，整平耙细，起好垄，压上磙子，达到播种状态。上好底肥，每亩2000―3000公斤农家肥，也可以在播种时用口肥。二、播种适时芥菜的播种时间一般在7月的5至8日为宜，最好比萝卜、白菜早几天或同时种均可。视墒情决定是否坐水，每埯5―6粒，覆土3厘米，上面压实以利出苗。三、定苗及时当幼苗长到...

一、栽培季节秋植包心芥菜，采用育苗移栽方式一般可于7月20～25日播种，采用直播方式可于7月25日至7月底播种。通常在8月中下旬定植，10月底至11月上旬采收。二、选地整地选择中性、排灌方便、水质好的农田种植。精细整地，筑深沟高畦，畦宽(连沟)1.2～1.3米。整地作畦时亩施腐熟有机肥1500～2000公斤、氮磷钾复混肥30～40公...

1地膜花生种植1．1播前准备。选用生育期为70～90天的极早熟或中早熟品种。3月中、下旬开始整地，结合整地亩施优质有机肥5000公斤，磷酸二铵20公斤、尿素20公斤、硫酸钾1O公斤。起垄栽培，垄高12厘米，底宽65～70厘米，上宽45厘米左右。一般用幅宽80厘米的地膜，将垄项盖好，弯下来的部分盖垄两边的沟，垄沟内仅剩中间1O厘米...

属于芽用芥菜类型，短缩茎膨大，茎上的腋芽也膨大，成分枝状，为主要的食用部分。特征特性：长势强，叶深绿色，扭曲无茸毛，儿芽个大，扁圆，耐肥耐寒，单株重2～4公斤，亩产可达6000～8000公斤。翠绿色，肉白细嫩，质优，清香，炒、煮、凉、腌、泡均可。栽培要点：基本上与榨菜、芥菜等蔬菜相同。儿菜喜冷凉气候条件，最佳...

最适储存温度：0℃相对湿度：95%RH以上大心芥菜采收后应尽量储存于冰点以上的低温，以降低其呼吸率，延长储存期限。若大心芥菜储存温度过高或未去除叶片，将因呼吸作用及其他代谢增加而消耗养分，其内部组织呈白色蓬松状，储存期大为缩短。储存温度（℃）051015常温（23℃）储存期限（天）30-4016-3010-168-102-5

包心芥菜又叫肉芥菜，是冬春季叶菜类的主要蔬菜品种之一。其肉质肥厚、鲜甜可口，可与肉类一同炒食，也可以用来腌制酸菜食用。阳春市菜农每年种植包心芥菜2.2万多亩，一般亩产2500～3000公斤，产量较高，经济效益好。但如果管理不当，极易发生病虫害，影响产量和品质。现将包心芥菜病虫发生与防治方法介绍如下：1.病毒病：...

芥菜是一种耐肥的蔬菜，需肥量较大，应经常追施速效肥料。春芥菜生长期间雨水多，幼苗定植成活后，追肥浓度可大些；而热水芥菜追肥宜淡，宜勤。秋芥菜的追肥，前期宜淡，后期可适当浓些，并结合灌水；当雪里蕻(排菜)进入生长旺盛期，应勤施肥水，以促进侧芽生长，抽生嫩叶茎薹。栽后20～30天应结合施肥进行中耕。

1地膜花生种植1.1播前准备。选用生育期为70～90天的极早熟或中早熟品种。3月中、下旬开始整地，结合整地亩施优质有机肥5000公斤，磷酸二铵20公斤、尿素20公斤、硫酸钾1O公斤。起垄栽培，垄高12厘米，底宽65～70厘米，上宽45厘米左右。一般用幅宽80厘米的地膜，将垄项盖好，弯下来的部分盖垄两边的沟，垄沟内仅剩中间1O厘米...

原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5―6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满...

俗名黄条跳蚤、地蹦子、土跳蚤等，主要为害萝卜、芥菜等。防治方法如下：①农业措施：十字花科蔬菜与其他类蔬菜轮作，特别是水旱轮作。播前7～10天深翻晒土，均可减轻危害；清除菜田枯枝落叶，铲除杂草，消灭其越冬场所和食料基地，减少虫源；定植时选择无虫壮苗。②药剂防治：以幼苗期防治成虫为重点，保护幼苗。可选用80％...

主要危害茎基部或近地面根颈部。防治方法如下：①农业措施：实行轮作换茬。播前25天耕翻晒土，施用充分腐熟的有机肥料。因地制宜，适时掌握播期，不宜过早。应采用高畦或高垄栽培法。②药剂防治：发病初期喷洒72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液，或14％络氨铜水剂300倍液，8～10天1次，连喷2～3次。

近两年，南安市良种繁殖场利用晚稻收割后的冬闲田种植芥菜，每年种6000m2以上，一般每667m2产量5000―8000kg，获得了很好的经济效益。现将其高产栽培技术总结如下：一、品种选择叶用芥菜喜冷凉湿润的气候条件。生长适温为15～20℃。适合本地冬季种植的优良品种有广东潮州芥菜、台湾农友大芥王、泰国正大包心芥菜、福建大叶芥...

七星鸡冠芥菜是嘉兴市农科院和秀洲区农林局利用地方品种，通过系统育种方法先育而成的雪菜新品种。其腌制后叶柄，中肋十分脆嫩，口味鲜美，深受消费者欢迎，如采取小包装精加工，效益更佳。该品种苗期叶片平展，植株成倒圆锤形，心叶鲜黄色。抽苔前，短缩茎基部变态呈扁平状，形似鸡冠，宽度3-15厘米，通常分枝基部也变态成...

菜粉蝶属鳞翅目、粉蝶科。又称白粉蝶、菜白蝶，幼虫称为菜青虫。（1）危害状况菜粉蝶遍及全世界，国内分布普遍，北方发生重于南方。菜粉蝶的寄主植物很多，有十字花科、菊科、百合科等9科35种植物。但主要是十字花科植物，且以厚叶片的甘蓝、花椰菜类为其最嗜好寄主，其次为白菜、萝卜、芥菜、油菜等十字花科蔬菜。由此可见...

黄条跳甲又叫黄条跳蚤、地蹦子、土条蚤等，属鞘翅目、叶甲科。（1）危害状况我国危害蔬菜的条甲主要有4种：黄曲条跳甲、黄狭条跳甲、黄宽条跳甲和黄直条跳甲。其中以黄曲条跳甲分布最广，为世界性的害虫，危害最严重。各种跳甲以危害十字花科蔬菜为主，此外，还可危害瓜类、茄子、甜菜、枸杞及禾谷类等，属寡食性害虫。成虫...

品种来源：儿菜是上海农学院育出的茎用芥菜的一个变种，属芽用芥菜。短结茎上的腋芽发育膨大而成为主要食用器官，其重叠呈塔状。短缩茎、腋芽、外叶乃至幼苗均可食用。特征特性：该品种具有芥菜的清香甘甜而不带苦味，外叶碧绿，内心洁白，绿白相间，十分诱人。品质细嫩，味道鲜美，全身均可食用，一烧即酥，可煮、炒食、凉...

1．基肥的施用根用芥菜喜富含有机质的土地，所以在整地前一定要施入足量的有机肥，一般可用农家肥或堆沤过的城市垃圾，然后加入草木灰和过磷酸钙。具体用量，视土壤肥力而定，一般每667平方米用农家肥3500～4000千克，草木灰150千克，过磷酸钙25千克，遍撒于地面，然后耕翻入土，耕翻深度达40～50厘米，耙平作畦。2．追肥的...

品种来源：山东省泰安市农业科学研究所育成的北方生态型茎用芥菜。已通过山东省品种审定。特征特性：植株长势强，株高68厘米，叶簇直立，叶片上冲，夹角小，适宜密植。平均单株叶数29.2片，叶片长倒卵形，有缺刻，深绿色，多叶翼，具农芥菜味。最大叶片长29.2厘米，宽22.2厘米。肉质茎笋形，长29.2厘米、直径6.1厘米，单茎...

整丛芥菜，取来将菜头老处先行砍起另煮外，其菜笛剖作两半，若大丛的，当剖作四半，晒至干软收脚盆内。每十斤，当配盐三斤。将盐先拨一半，撒在菜内，以手揉至盐尽菜软，收入大桶内，上用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大压至汁出尽。一面将汁煮滚，候冷澄清...

最适储存温度：0℃相对湿度：95%RH以上包心芥菜的储存喜低温高湿，其最佳储存条件为冰点以上，0℃左右，95-100%RH，约可储存2个月。储存温度高，叶柄易黄化腐烂，储存寿命缩短。储存温度（℃）051015常温（25℃）储存期限（天）50-6018-2510-185-102-4

品种来源：四川省涪陵地区农业科学研究所从地方品种柿饼菜自然变异群体中系选育成。1992年通过四川省农作物品种审定。特征特性：株高55-60厘米，开展度65-70厘米。叶片倒卵圆形，色深绿，叶面微皱，叶缘细锯齿状。叶柄长2.5-3.5厘米，中肋无蜡粉，刺毛稀疏。瘤茎扁圆形，横径8-9厘米，纵茎9-11厘米，单茎重0.5-0.55公斤，皮...